GẠO ST25 CÓ GÌ ĐẶC BIỆT MÀ ĐƯỢC MỆNH DANH LÀ “GẠO NGON NHẤT THẾ GIỚI”?

Tại sao gạo ST25 được nhiều người mệnh danh là “Gạo ngon nhất thế giới” ?

Trong nhiều năm, khi nhắc đến “gạo ngon nhất thế giới”, người tiêu dùng thường nghĩ tới gạo Nhật, gạo Thái hay những giống gạo đặc sản của các quốc gia có nền nông nghiệp tiên tiến. Thế nhưng từ năm 2019, bản đồ gạo thế giới đã thay đổi. Một cái tên thuần Việt – gạo ST25 – bất ngờ vươn lên vị trí cao nhất tại cuộc thi gạo uy tín toàn cầu, khiến giới chuyên môn quốc tế phải nhìn lại tiềm năng của hạt gạo Việt Nam. 

Vậy ST25 có gì đặc biệt để vượt qua hàng trăm giống gạo nổi tiếng khác và được mệnh danh là “gạo ngon nhất thế giới”?

Cùng Gạo Tường Phát tìm hiểu sâu hơn trong bài viết dưới đây nhé! 

1. ST25 có gì đặc biệt để vượt qua hàng trăm giống gạo nổi tiếng khác và được mệnh danh là “gạo ngon nhất thế giới”?

1.1. Nguồn gốc gạo ST25 – Thành quả khoa học từ đất Sóc Trăng

Gạo ST25 không chỉ là một giống gạo thơm cao cấp, mà còn là đại diện tiêu biểu cho bước chuyển mình của ngành lúa gạo Việt Nam từ “nhiều về lượng” sang “mạnh về chất”. Danh hiệu “Gạo ngon nhất thế giới” dành cho gạo ST25 không đến từ truyền thông hay may mắn nhất thời, mà là kết quả của nghiên cứu khoa học dài hạn, điều kiện canh tác đặc thù và chất lượng cảm quan vượt trội. 

Câu chuyện về gạo ST25 bắt đầu từ những năm 1990, khi kỹ sư Hồ Quang Cua, nguyên Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn tỉnh Sóc Trăng, nhận thấy nhu cầu cải thiện giống lúa địa phương. Sóc Trăng, một tỉnh thuộc vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long, nổi tiếng với đất phèn mặn và mô hình canh tác lúa-tôm. Ông Cua và các cộng sự, bao gồm tiến sĩ Trần Tấn Phương và thạc sĩ Hồ Quang Trí, đã dành hơn 20 năm để lai tạo và chọn lọc giống lúa mới.

Quá trình nghiên cứu chính thức khởi động từ năm 2008, với việc lai chéo nhiều giống lúa thơm từ các vùng khác nhau. Gạo ST25 là thế hệ mới nhất của dòng lúa ST (viết tắt từ Sóc Trăng), kế thừa từ ST24 – giống đã từng đoạt giải nhì thế giới năm 2018. 

Các nhà khoa học đã kết hợp hương cốm từ lúa miền Bắc với hương dứa từ giống KDM (Khao Dawk Mali), tạo nên một giống lúa hội tụ tinh hoa. Đến năm 2014, gạo ST25 được chọn thuần và gửi khảo nghiệm quốc gia. Sau các thử nghiệm khắt khe, năm 2019, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Việt Nam chính thức công nhận giống này. Năm 2020, ST25 được cấp bằng bảo hộ tác quyền, khẳng định giá trị độc quyền.

Hành trình này không hề dễ dàng. Ông Hồ Quang Cua từng chia sẻ rằng, họ phải đối mặt với vô vàn thất bại, từ giống lúa nhiễm bệnh đến năng suất thấp. Nhưng sự kiên trì đã được đền đáp khi ST25 lần đầu tham gia cuộc thi World’s Best Rice tại Manila, Philippines năm 2019, và vượt qua hơn 200 giống gạo từ các quốc gia như Thái Lan, Ấn Độ, Mỹ để giành giải nhất. Đây là lần đầu tiên Việt Nam có giống gạo đứng đầu thế giới, đánh dấu một cột mốc lịch sử cho ngành nông nghiệp nước nhà. Kể từ đó, gạo ST25 tiếp tục lập kỳ tích: giải nhì năm 2020 tại Mỹ, giải nhất năm 2023, và năm 2025 tại Campuchia, nơi nó đồng hạng nhất với gạo Phka Romdoul của nước chủ nhà.

Sự thành công của ST25 không chỉ là câu chuyện cá nhân mà còn phản ánh sức mạnh của khoa học Việt Nam. Nhóm nghiên cứu đã sử dụng phương pháp lai tạo truyền thống kết hợp với công nghệ sinh học hiện đại, như phân tích gen để chọn lọc đặc tính kháng bệnh. Nó cũng giúp ST25 trở thành biểu tượng cho sự chuyển mình từ nông nghiệp truyền thống sang hiện đại, góp phần nâng tầm thương hiệu gạo Việt trên thị trường quốc tế.

1.2. Đặc tính sinh học – vật lý quyết định chất lượng gạo ST25

Yếu tố đầu tiên làm nên dấu ấn khác biệt của ST25 chính là các đặc điểm sinh học ưu việt, được chọn lọc và phát triển phù hợp hoàn hảo với khí hậu cũng như thổ nhưỡng Việt Nam. Đây là giống lúa ngắn ngày, chỉ mất khoảng 95–100 ngày từ gieo sạ đến thu hoạch, tạo điều kiện cho nông dân canh tác linh hoạt từ 2 đến 3 vụ mỗi năm. Cây lúa cao trung bình 110–115 cm, thân cứng cáp, lá xanh bền, khả năng quang hợp tốt giúp nuôi hạt chắc khỏe và hạn chế tối đa tình trạng đổ ngã. Năng suất ổn định ở mức 6–7 tấn/ha, và trong điều kiện canh tác thuận lợi có thể đạt tới 8,5 tấn/ha.

ST25 còn nổi bật nhờ khả năng kháng chịu nhiều loại sâu bệnh phổ biến như đạo ôn lá, khoan cổ bông hay bệnh sọc trong. Đặc biệt, giống lúa này thích nghi tốt với môi trường đất nhiễm mặn và phèn, rất phù hợp với các vùng sinh thái đặc thù của Đồng bằng sông Cửu Long. 

Trong mô hình canh tác lúa – tôm, ST25 được gieo trồng luân canh mà không cần phụ thuộc nhiều vào phân bón hóa học, nhờ tận dụng hiệu quả nguồn dinh dưỡng tự nhiên từ nước mặn và chất thải hữu cơ của tôm. Cách làm này nâng cao hiệu quả kinh tế và góp phần thúc đẩy sản xuất nông nghiệp bền vững, thân thiện với môi trường.

Hạt gạo ST25 có hình dáng thon dài, chiều dài trung bình từ 7–8 mm, màu trắng trong, không bạc bụng và ít gãy vỡ. Hàm lượng amylose ở mức thấp, khoảng 16–18%, mang lại cơm dẻo mềm, tơi xốp nhưng không dính. Quá trình xay xát cho tỷ lệ gạo nguyên cao, giảm thất thoát sau thu hoạch. Những tiêu chí này đã chinh phục các chuyên gia quốc tế tại các cuộc thi gạo uy tín, nơi chất lượng hạt được đánh giá khắt khe từ hình thức bên ngoài đến độ ổn định sau bảo quản.

So với các giống gạo danh tiếng trên thế giới như Jasmine của Thái Lan hay Basmati của Ấn Độ, ST25 thể hiện ưu thế rõ rệt về khả năng thích nghi và tính ổn định trong chất lượng. Nếu như Jasmine nổi bật về hương thơm nhưng dễ nhiễm bệnh, còn Basmati yêu cầu điều kiện đất đai khô ráo khắt khe, thì ST25 lại dung hòa được cả hai yếu tố: hương vị thơm ngon và khả năng canh tác bền vững. Chính sự cân bằng này đã đưa ST25 trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu cho thị trường xuất khẩu gạo chất lượng cao của Việt Nam.

1.3. Thành phần dinh dưỡng và giá trị sức khỏe của gạo ST25

Không chỉ chinh phục người tiêu dùng bằng hương vị thơm ngon, ST25 còn được đánh giá cao như một loại gạo giàu giá trị dinh dưỡng. Hàm lượng protein trong gạo ST25 đạt khoảng 8–10%, cao hơn mức trung bình của nhiều giống gạo phổ biến, góp phần cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể và hỗ trợ duy trì khối cơ khỏe mạnh. Bên cạnh đó, ST25 còn giàu vitamin nhóm B như B1 và B6, cùng các khoáng chất quan trọng gồm sắt, magie và kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng thần kinh và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Một điểm nổi bật khác của ST25 là chỉ số đường huyết (GI) ở mức thấp, dao động khoảng 50–55, phù hợp với người mắc tiểu đường, người ăn kiêng hoặc theo đuổi lối sống lành mạnh. Hàm lượng amylose thấp giúp cơm mềm, dễ tiêu hóa và hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn.

Ngoài ra, lớp cám gạo chứa các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số bệnh mãn tính. Với các dòng gạo đặc biệt như ST25 tím than canh tác theo hướng hữu cơ, hàm lượng anthocyanin cao hơn còn mang lại tác dụng chống lão hóa và bảo vệ tế bào.

Cấu trúc hạt chắc của ST25 giúp bảo toàn dưỡng chất tốt hơn trong quá trình nấu nướng so với nhiều loại gạo trắng thông thường. Nhờ chứa ít tinh bột chuyển hóa nhanh, ST25 hỗ trợ kiểm soát cân nặng và duy trì năng lượng ổn định. Chính những ưu thế này đã khiến người tiêu dùng tại Nhật Bản và châu Âu đặc biệt ưa chuộng, góp phần thúc đẩy nhu cầu nhập khẩu gạo ST25 ngày càng tăng trên thị trường quốc tế.

1.4. Hương vị đặc sắc và cách chế biến gạo ST25

ST25 được đánh giá cao chủ yếu dựa trên chất lượng cơm sau khi nấu, đây cũng là yếu tố quyết định giá trị sử dụng thực tế của giống gạo này. Khi nấu chín, hạt cơm nở đều, chiều dài hạt giữ tốt, không bị bung nát. Cơm có độ dẻo vừa phải, không quá dính cũng không khô, hạt tơi nhưng vẫn mềm khi ăn. Mùi thơm xuất hiện rõ ngay khi cơm chín, ở mức nhẹ và tự nhiên, không gắt, không bị nồng như một số giống gạo thơm khác. Vị cơm có hậu ngọt rõ, dễ ăn, không cần dùng thêm muối hay thức ăn mặn vẫn cảm nhận được độ ngon.

Một điểm được người tiêu dùng đánh giá cao là khả năng giữ chất lượng sau khi để nguội. Cơm ST25 sau vài giờ vẫn mềm, không bị cứng hay khô bề mặt, hạt cơm không co lại nhiều. Điều này giúp ST25 phù hợp cho các bữa ăn gia đình kéo dài, cơm hộp mang đi làm, đi học, hoặc dùng trong nhà hàng nơi cơm có thể được nấu trước.

Về cách nấu, ST25 không đòi hỏi kỹ thuật đặc biệt. Gạo chỉ cần vo nhẹ để loại bỏ bụi cám, không nên vo quá kỹ để tránh mất mùi thơm tự nhiên. Tỷ lệ nước phù hợp khoảng 1:1,2, có thể điều chỉnh nhẹ tùy theo khẩu vị ăn mềm hay ráo. Gạo có thể nấu bằng nồi cơm điện thông thường, nồi áp suất hoặc hấp, đều cho kết quả ổn định. Cơm chín đều, ít bị sống hạt hoặc nhão đáy nồi.

Nhờ hình dạng hạt dài, đẹp và độ dẻo ổn định, ST25 có khả năng ứng dụng đa dạng trong ẩm thực. Ngoài việc dùng làm cơm trắng hằng ngày, gạo này còn phù hợp để chế biến sushi, cơm chiên, salad gạo hoặc các món cần hạt cơm tơi, không vỡ. Trong nhà hàng và quán ăn, ST25 thường được chọn để nấu cơm tấm, cơm suất hoặc dùng kèm các món nước như phở, nhờ cơm giữ được kết cấu và không làm át mùi món ăn chính.

Nhiều gia đình cho biết ST25 dễ ăn, phù hợp với nhiều độ tuổi, đặc biệt trẻ em và người lớn tuổi do cơm mềm và không nặng bụng. Trên thị trường, ST25 hiện được bán với mức giá khoảng 30.000–60.000 đ/kg, cao hơn so với gạo phổ thông nhưng được đánh giá là tương xứng với chất lượng cơm, độ ổn định và khả năng sử dụng lâu dài.

2. Những thách thức trong phát triển gạo ST25

Mặc dù được nhiều người biết đến và đánh giá cao về chất lượng, gạo ST25 vẫn đang gặp một số khó khăn trong quá trình sản xuất và tiêu thụ trên thị trường.

Thứ nhất, chất lượng sản phẩm chưa đồng đều. Hiện nay, ST25 được trồng ở nhiều địa phương khác nhau, với điều kiện đất đai, nguồn nước và cách canh tác không giống nhau. Bên cạnh đó, không phải nơi nào cũng sử dụng giống gốc hoặc tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật. Vì vậy, cùng mang tên ST25 nhưng chất lượng cơm giữa các sản phẩm có thể khác nhau, khiến người tiêu dùng khó đánh giá và so sánh.

Thứ hai, tình trạng gạo giả, gạo nhái còn phổ biến. Trên thị trường xuất hiện nhiều loại gạo được bán dưới tên ST25 nhưng không rõ nguồn gốc, hoặc bị trộn lẫn với các giống gạo khác để giảm giá thành. Những sản phẩm này thường có giá rẻ, dễ thu hút người mua, nhưng chất lượng không đảm bảo. Khi người tiêu dùng mua phải gạo kém chất lượng, họ dễ có ấn tượng xấu về ST25 nói chung.

Thứ ba, người trồng lúa gặp nhiều áp lực trong quá trình canh tác. Dù ST25 có khả năng thích nghi tốt, nông dân vẫn phải đối mặt với thời tiết thất thường, xâm nhập mặn không ổn định và sâu bệnh theo mùa. Ngoài ra, chi phí sản xuất như giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật và nhân công ngày càng tăng, trong khi giá thu mua lúa không phải lúc nào cũng ổn định, làm giảm lợi nhuận của người trồng.

Thứ tư, khâu tiêu thụ và xây dựng thương hiệu còn hạn chế. Phần lớn gạo ST25 vẫn được bán dưới dạng thô hoặc đóng gói đơn giản, chưa có nhiều sản phẩm được đầu tư bài bản về thương hiệu, bao bì và truy xuất nguồn gốc. Điều này khiến ST25 khó tạo sự khác biệt rõ ràng so với các loại gạo thơm khác trên thị trường.

Cuối cùng, khi mở rộng ra thị trường quốc tế, ST25 phải đối mặt với yêu cầu cao hơn. Các thị trường xuất khẩu lớn đòi hỏi tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, chất lượng đồng đều và nguồn gốc rõ ràng. Việc đáp ứng các yêu cầu này cần chi phí đầu tư và sự phối hợp chặt chẽ giữa nông dân, doanh nghiệp và cơ quan quản lý, điều chưa phải lúc nào cũng dễ thực hiện.

Gạo ST25 là một giống gạo chất lượng cao do người Việt nghiên cứu và phát triển. Qua thực tế sử dụng, ST25 cho thấy nhiều ưu điểm rõ ràng như cơm ngon, dễ nấu, hợp khẩu vị nhiều gia đình và phù hợp với nhiều cách chế biến khác nhau. Bên cạnh đó, giống gạo này còn thích nghi tốt với điều kiện canh tác trong nước và đáp ứng được yêu cầu của thị trường xuất khẩu.

Danh hiệu “gạo ngon nhất thế giới” không chỉ là một giải thưởng, mà phản ánh chất lượng thật của sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng. Nếu được kiểm soát tốt về nguồn gốc và chất lượng, ST25 hoàn toàn có thể tiếp tục giữ vị trí vững chắc trên thị trường trong nước và quốc tế.

Thông tin liên hệ Tường Phát:

Hotline: 0909.61.45.69

Website: https://gaotuongphat.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/gaotuongphat