Tổng Hợp Các Thuật Ngữ Ngành Gạo Phổ Biến Hiện Nay

Thuật ngữ ngành gạo “gạo nguyên liệu” là gì?
“Gạo nguyên liệu” là loại gạo đã được xay xát, tách vỏ, loại bỏ lớp trấu nhưng chưa trải qua bước xát trắng, đánh bóng hạt. Vì chỉ lột bỏ lớp trấu nên gạo vẫn giữ lại được lớp cám bên ngoài. Loại gạo này chính là nguyên liệu để chúng ta xát ra được gạo trắng. Hạt gạo nguyên liệu có nhiều màu, có thể là màu trắng, màu đỏ hoặc hơi ngả vàng.

Mẫu gạo nguyên liệu Japonica
Mẫu gạo nguyên liệu Japonica
>> Xem thêm: Quy trình làm bún gạo khô đúng cách

Thuật ngữ ngành gạo “gạo xát dối” là gì?
“Gạo xát dối” còn có tên gọi khác là gạo chà dối hay gạo hẩm. Đây là loại gạo thu được sau khi chúng ta tách vỏ trấu rồi cho vào máy chà nhẹ sơ qua để hạt gạo vẫn giữ lại được khoảng 70 – 80% chất dinh dưỡng của lớp cám. Theo đó, xét về tỷ lệ giữ cám thì gạo xát dối nằm giữa gạo lứt (100% cám) và gạo trắng (0% cám).

Mẫu gạo ST25 xát dối
Mẫu gạo ST25 xát dối
Không giống như gạo trắng, gạo xát dối thường có hạt màu nâu nhạt hoặc vàng nhạt do còn sót lại lớp cám. Màu hạt gạo xát dối sẽ tùy thuộc vào màu của lớp cám ban đầu. Ngoài ra, bề mặt hạt gạo xát dối khá sần sùi, không được bóng mịn như gạo trắng đã được xay xát kỹ.

Thuật ngữ ngành gạo “gạo đồ” là gì?
“Gạo đồ” là loại gạo thu được từ thóc được sấy trong hơi nước hoặc ngâm trong nước nóng, rồi được phơi khô và trải qua các công đoạn gia công như xay xát, đánh bóng. Gạo đồ có hạt màu vàng nhạt hoặc màu vàng hổ phách chứ không trắng như gạo thường.

Mẫu gạo đồ
Mẫu gạo đồ
Thuật ngữ ngành gạo “gạo đấu trộn” là gì?
“Gạo đấu trộn” hay còn gọi là “gạo pha trộn” là một thuật ngữ phổ biến trong ngành lúa gạo. Tên gọi này dùng để chỉ loại gạo được pha trộn từ nhiều loại gạo khác nhau. Theo đó, các loại gạo trộn với nhau phải có cùng đặc tính và hình dáng hạt gạo cũng gần giống nhau. Đồng thời, tỷ lệ trộn gạo cần được tính toán hợp lý để đảm bảo thành phẩm gạo có chất lượng đồng đều, không dễ bị người ngoài phát hiện và thu về nguồn lợi nhuận cao.

Thuật ngữ ngành gạo “gạo lau bóng” là gì?
“Gạo lau bóng” là thuật ngữ ngành gạo dùng để chỉ loại gạo đã được xay xát sạch lớp cám, sau đó được đưa qua máy lau bóng để đánh bóng bề mặt hạt gạo. Nhờ đó, hạt gạo sẽ trở nên trắng hơn, sáng hơn và mịn hơn. Đây cũng là bước cuối của quá trình chế biến thóc thành gạo.

Mẫu gạo sa mơ được lau bóng đẹp mắt
Mẫu gạo sa mơ được lau bóng đẹp mắt